Πελτές Μήλου

Περιγραφή

Πελτές Μήλου ή ντοματοπελτές ή μπελτές ή ντοματοζούμι.

Ο μηλέικος πελτές παρασκευάζεται από ντοματάκια καλλιεργημένα στην Μήλο  τύπου “σαντορινιά” ή “ρούσικα”.

Τα ντοματάκια συλλέγονται και αφήνονται στον ήλιο 2-3 μέρες να μαλακώσουν.

Στην συνέχεια τα ντοματάκια πλένονται καλά, πολτοποιούνται και διαχωρίζονται τα σπόρια και οι φλούδες από τον χυμό.

Ο πολτός αφήνετε να  “ψηθεί” στον καλοκαιρινό ήλιο ως έχει, και το μόνο που προστίθεται είναι μια μικρή ποσότητα αλατιού η οποία φροντίζει για την συντήρηση του πελτέ και διατήρηση της γεύσης και της έντονης ευωδιάς ντομάτας που τον χαρακτηρίζει..

Κατανάλωση:

• ως άλειμμα στο ψωμί με λάδι,
• σε μπωλ με λάδι, ψιλοκομμένο σκόρδο και  κάπαρη ως dip για το ψωμί το παξιμάδι ή το κριτσίνι
• σε σάλτσες
• στο μαγείρεμα
• ως μεζές συνοδεύει τέλεια το ούζο και το τσίπουρο

® Πελτές Μήλου